In Val di Sole l’arte casearia vanta una lunga ed antica tradizione. Qui nelle malghe e nei caseifici vengono prodotti, grazie al latte di montagna diversi tipi di formaggi morbidi, stagionati ognuno con caratteristiche uniche e inconfondibili. Il formaggio ha un ruolo assolutamente centrale nella gastronomia della Val di Sole e un ruolo centrale lo ha anche la maestria del casaro che trasforma il latte diventa formaggio. Di formaggi qui in Val di Sole se ne producono molti, ma durante la tua vacanza, devi assolutamente assaggiare il Casolét.
Il Casolèt è un formaggio tradizionale della Val di Sole. É un tipico cacio di montagna a pasta cruda e a latte intero. Un tempo si realizzava solo in autunno quando le mandrie erano già scese dagli alpeggi e le mungiture giornaliere erano scarse: era dunque il formaggio di casa per eccellenza, da consumare prevalentemente in famiglia nei lunghi mesi invernali. Il nome ha un'origine latina: deriva da caseolus, che significa piccolo formaggio e in effetti le forme più tradizionali ancora oggi hanno uno scalzo di circa 7-12 cm per 10-22 cm di diametro, per un totale di 1 kg scarso di peso.
Puoi acquistare il Casolét e gli altri formaggi della Val di Sole nei caseifici comprensoriali o presso le diverse aziende agricole ed in estate direttamente in malga!
Prenota