Ein Polenta-Auflauf mit gebratener frischer Luganega-Wurst, lokalem Käse und einer Nuss Butter. Diese köstliche Mischung wurde als Hauptgang serviert. Traditionell wird die Speise im Polentakessel (Paröl) zubereitet, aber sie kann auch in einem einfachen Topf gekocht werden. Wenn man es eilig hat, kann ersatzweise auch Instantpolenta verwendet werden: Nur absolute Feinschmecker werden den Unterschied merken.
3 l Wasser
700 g Polentamehl
15 g Salz
250 g heimischer Käse
2 frische Luganeghe (Würste)
1 Nuss Butter
Polenta: Wasser aufkochen, salzen und das Maismehl einrieseln lassen. Etwa 45 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln. In der Zwischenzeit den Käse in Würfel schneiden, die Luganeghe zerkleinern und in einer Pfanne leicht anbraten.
Wenn die Polenta fertig ist, die angebratene Luganega, die Nuss Butter und den Käse hinzufügen. Schnell umrühren und servieren.
TIPPS: Für einen intensiveren Geschmack 5 oder 6 Löffel Trentingrana hinzugeben.
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